本站讯 6月9日，澳门新葡萄新京威尼斯9872025年第三期学术沙龙活动举行。本期学术沙龙邀请了学院冯广鑫老师作了题为“微藻及其特色功能组分在食品开发中的应用研究”的精彩报告。学院学术委员会副主任林洪教授及学院青年教师近20人参加了本期沙龙活动。
冯广鑫老师以新资源食品原料—微藻为切入点，从其特色功能组分绿色加工与食品化利用途径、温和提取与分离技术以及基于胶体科学的结构调控方法等多视角阐述了微藻及其组分在不同食品开发中的创新应用，以及在提升食品功能性与可持续性方面的独特优势。
报告结束后，与会教师围绕微藻基生产原料的稳定性、高值化利用途径、藻基产品的种类及市场分析，以及微藻开发过程中的技术挑战等问题进行了深入而热烈的讨论，并积极分享了各自的研究经验和见解。
最后，林洪教授进行了总结发言。他对冯广鑫博士在微藻领域的覆盖上游（原料）、中游（技术）和下游（产品）的系统研究表示认可，同时结合在海洋资源开发领域的经验，为未来的研究方向提出了宝贵建议。同时，他针对沙龙活动中青年教师普遍关注的新食品原料申请和新食品添加剂申请的流程与条件等共性问题进行了深入而细致的解答。他强调，青年教师应明确产业需求，聚焦关键问题，鼓励跨学科合作的形式，共同推动科研的实施和成果转化。
通讯员：玄冠华
